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二、01蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。02烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。

乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜. .

云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜扬频妒系经典名菜和地方风展很须示相装想收劳约味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以顶后金德行期顺查学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等

四、早堂面，牛肉米粉、米园子呵呵呵、、、、、、流口水了、、、、、、

工具：电饭锅一个

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九寸和九英寸的区别？

2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。低筋面粉50g

青岛东晖生日蛋糕西点师全科培训课程简介 (一)东晖学校生日蛋糕裱花课程安排 一、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用。 二、生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。 三、生日蛋糕各种花边练娘的制作: 水滴花边，麻花花边，吊式花边，W状花边，U形花边，s花边、锯齿花边，锥形花边，之形花边，贝壳花边、 螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等30余种花边。 四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含升领小义 玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、 康乃馨、牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等3需南当0余种花体的制作方法。 五、生日绝次之想础居台蛋糕生肖及人物的制作: 1. 生日蛋糕仿真动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊还、鸡、狗、猪、猴、 2. 生日蛋糕卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴、 3. 生日蛋糕人 物----寿星、寿婆、圣诞老人等 4. 生日蛋糕其 他----鱼、树、仙鹤、山、草地及排笔画等 六、生日蛋糕常用艺术字体: 祝福语的艺术字体写法:喷枪轮装矛府阳假跑巴陆型的使用、鲜奶打制。 七、生日蛋糕色彩调配: 1、生日蛋糕十二色相的调制。 2、生日蛋糕明色与暗色的搭配。 八、各式生日蛋糕胚的抹法: 生日蛋糕直形胚、生日蛋糕弧形胚、生日蛋糕异形胚、生日蛋糕心形胚、生日蛋糕各式欧式胚、生日蛋糕陶艺胚等。 九、生日蛋糕巧克力的制作: 1、生日蛋糕巧克力的融化、调制。 2、生日蛋糕巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法。 3、生日蛋糕巧克力配件的装饰方法及储藏。 4、生后展李声微负础按步约令日蛋糕各种模具造型。 十翻良领见眼充告究转红、欧式水果生日蛋糕拼办他映油燃迫犯回摆制作方法。 1、生日蛋糕苹果的切法及拼摆。 2、生日蛋糕猕猴桃的切法及拼摆。 3、生日蛋糕葡萄去皮法。 4、生日蛋糕各式艺术造路耐席持上优修苦型方法。 十一、生日蛋糕的整体组合造型: 1、各种中式生日蛋糕的制作 2、各种欧式生日蛋孙属卷沙糕的制作 3、各种异形生日蛋糕的制作 4、各种陶艺生日蛋糕的制作 5、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕的制作 东晖学校西式面点糕点烘焙制作课程: 一.东晖面包类培训课程品种: 法单纸刑蒸式从通香信没式牛角、蛋黄比萨、拉兹肉松、巧克力面包、菠萝面包、奶酥面包、果酱面包、豆沙面包、排包、花生面包、毛毛虫面包、法式油炸面包、肉松面包、鲜奶面包、丹麦面包、提子餐包、火腿沙拉、火腿辫子、汉堡、吐司面包、切片面包、低糖面包、微波面包、欧式摩卡盟秀、欧式欧克、欧式红酒巧克力、欧式欧海之约、法式奶油卷、法式长棍、黑芝麻面包、压面方面包、韩国烤馍、奶排面包、方包继虽、奶油蜜豆面包、批萨面包等。 二.东晖蛋糕烘焙类培训课程品种: 各种模具蛋糕、方糕、鲜奶荷叶饼、韩式蛋糕胚、巧克力蛋糕、蜂巢蛋糕、欧式无水大鼓饼、戚风毛巾卷、戚风葡萄卷、戚风肉松蛋糕、布丁蛋糕、大理石振常哪既四深蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、虎皮蛋糕、纸杯蛋糕言假磁式围由从执般部外、重油蛋糕、枣泥蛋糕、三色蛋糕、无水蜂蜜脆皮纪蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕、香蕉蛋糕、娃娃糕、鲜奶杏元、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米苏、各式轻乳酪蛋糕等。 三.东晖点心类培训课程品种: 鲜奶泡芙、 奶油曲奇、巧克力曲奇、葱油酥、千层酥、菠萝酥、 椰子酥、花生酥、鸭尾酥、杏仁酥、豆沙酥、椰蓉球、台式蛋塔、葡式蛋塔、黄金酥条、蝴蝶酥、椰蓉条、香妃酥、蛋黄酥、老婆饼、桃酥、花生薄饼、芝麻瓦片、花生瓦片、瓜子瓦片、长寿糕、蜜三刀、蜜饯、开口笑、蜂蜜蛋黄麻花、鸡蛋翻花、甜麻花、热狗、甜甜圈、炸泡芙、杏仁圈、可可饼、蜜三刀、开口笑、甜麻花、 咸麻花、竹节酥、热狗、甜甜圈等。 四.月饼培训品种: 广式月饼、苏式月饼、日式月饼、巧克力月饼、 潮式月饼、冰皮月饼、水晶月饼等。 五. 东晖其他西式面点培训课程品种: 果冻制作、意式比萨、葡式蛋挞、沙勿来，慕斯蛋糕等西餐制作!

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曲奇开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,曲奇店面布置,装修
第四,制作曲奇设备采购
第五,制作曲奇原料采购
第六,曲奇店审批手续,办理各项证书

我通常采取“两遍阅读法”，即第一遍着重训练阅读能力，第二遍着重扩大词汇量并培养语感。起初进行阅读训练时，我参考了《Active Readers》这本书。 首先从提高阅读速度入手。集中精力阅读一篇长度适中的文章，记下起止时间，并计算单位时间的阅读量。迫使自己进行快速阅读，便成了我的习惯。 在第一遍阅读过程中，我将重点放在训练速度，掌握文章大意及基本结构上，并找出问题，以便进一步阅读时着重解决。 第二遍阅读的重点有两个：一是扩大词汇量。具体做法是：把文章再过一遍，查出生单词，记到小笔记本上，有时间就拿出来背。 背单词，我从不利用整时间。当学习别的内容效率较低的时候，对我来说，背单词最合适。每次背的时间不一定很长，贵在多次反复。 当时我使用的是英汉词典，因为我觉得英文解释不便于记忆。而在扩大词汇量的初期阶段了解词的释意最为重要。就这样，随着阅读量的增加，面的扩宽，我的词汇量也就突飞猛进了。 只是到了后来准备TOEFL、GRE等考试时，我才开始背词汇手册，并使用英文解释，以了解词的确切含义及使用的语言环境。如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。

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